Cáceres fue lugar donde más 400 geógrafos venidos de diferentes puntos del país se dieron cita del 14 al 17 de octubre con motivo del XXIX Congreso de la Asociación Española de Geografía (AGE) organizado por la Universidad de Extremadura. Un evento académico de carácter bianual en el que profesores, expertos, investigadores y estudiantes participan e intercambian sus progresos y resultados.
Varios miembros del equipo de trabajo del proyecto ALISOS aprovecharon este encuentro para dar a conocer los resultados del proyecto, así como sus investigaciones. Concretamente, desde el proyecto se presentaron tres comunicaciones en dos ejes temáticos diferentes a lo largo de toda la jornada del miércoles 15 de octubre.
Innovación Docente
La primera de la comunicaciones fue presentada durante la mañana del miércoles dentro en la sesión La geografía y geopolítica en los conflictos actuales y Geografía, de arma para la guerra a herramientas para el «buen vivir” organizada dentro del eje 3 dedicado a los cambios tecnológicos. Aquí Marta Potente Castro (Universidad de Salamanca), expuso los resultados obtenidos dentro del proyecto educativo llamado “¿De dónde vienen los alimentos que consumimos?” implementado con estudiantes de la asignatura de Educación Financiera de cuarto curso de la ESO en el instituto Mateo Hernández (Salamanca). Una iniciativa que se realizó bajo el paraguas del programa “Mujeres que cambian la USAL”. El objetivo principal del proyecto fue concienciar a los estudiantes sobre la importancia del origen geográfico de los alimentos que consumen en su día a día, fomentando la sostenibilidad y el consumo local en un contexto de transición alimentaria global.
Los estudiantes llevaron a cabo un trabajo de campo analizando la procedencia y el precio de 25 alimentos en cinco supermercados diferentes. Los resultados indicaron que, si bien el 68% de los productos analizados eran de origen nacional, los productos importados (32%) solían ser más asequibles, llevando a los estudiantes a concluir la necesidad de priorizar la compra local. Finalmente, la importancia de la cooperación entre universidad e investigadoras y centros de educación primaria y secundaria para generar transferencia de conocimiento científico, quedó claramente demostrada durante el desarrollo de este proyecto, sobre todo en un contexto de cambio global.
Tanto en la realización de esta comunicación como en el desarrollo del proyecto con los estudiantes participaron Ana Belén López Tárraga y Lourdes Moro Gutiérrez (Universidad de Salamanca).
Food tech
Ya por la tarde, en la sesión Nuevos espacios industriales y logísticos y transformaciones impulsadas por las UE organizada dentro del eje 2 sobre Cambio socio-territorial, se presentaron el resto de comunicaciones. La primera parte de la sesión la cerró Marta Potente Castro, con el estudio donde explora las nuevas direcciones de la transición alimentaria en España, centrándose específicamente en el incipiente ecosistema food-tech y la producción localizada de “nuevos alimentos”.
Esta investigación estudia la distribución espacial de las empresas dedicadas a la producción de alternativas proteicas de origen no animal (como basadas en plantas, hongos o cultivo celular).
Los hallazgos principales indican una marcada concentración geográfica de estas empresas en áreas urbanas y parques tecnológicos, siendo Barcelona la metrópoli con mayor número de compañías. Se discuten, además, las implicaciones territoriales de este patrón de localización, como el posible aumento del flujo de capital y el éxodo demográfico desde las zonas rurales a las urbanas.
En última instancia, el objetivo principal es analizar el desarrollo de nuevas formas de producción basadas en la (bio)tecnología para contribuir a un modelo agroalimentario sostenible en el marco de las transiciones ecológica (energética y alimentaria, fundamentalmente) y digital.
Iniciativas Alimentarias sostenibles en Madrid y Castilla y León
La tercera de las comunicaciones cerró la sesión. En esta ocasión, Carolina Yacamán Ochoa (Universidad Autónoma de Madrid) y José Luis Sánchez Hernández (Universidad de Salamanca), presentaron parte de los resultados obtenidos sobre las iniciativas alimentarias sostenibles (IAS).
Las IAS (iniciativas de alimentación sostenible) son modelos organizativos de producción, distribución y consumo de alimentos cuyos principios y prácticas promueven un sistema alimentario respetuoso con la naturaleza y la salud humana. Estas iniciativas establecen una distribución más equitativa del valor económico entre los actores involucrados, minimizan el número de intermediarios, operan preferiblemente en áreas geográficamente próximas y se rigen por mecanismos de toma de decisiones inclusivos y democráticos basados en la confianza mutua entre los participantes.
El estudio examina una muestra de IAS ubicadas en las regiones españolas de Madrid y Castilla y León. Destaca el papel de cinco dimensiones de proximidad —geográfica, cognitiva, organizativa, social e institucional— para permitir que estas iniciativas se amplíen y se consoliden como una alternativa fiable y viable a la hegemonía de las grandes empresas. A partir de un inventario de IAS, se seleccionaron proyectos en diferentes etapas de la cadena de valor alimentaria y se realizaron entrevistas semiestructuradas. El análisis cualitativo de las entrevistas sugiere que, si bien la proximidad geográfica entre productores y consumidores es importante, no puede sustentar los procesos de ampliación.
Más bien, es necesario desarrollar las demás dimensiones de la proximidad para fortalecer las IAS y satisfacer las necesidades de productores y consumidores. Las políticas alimentarias públicas a diversas escalas geográficas pueden desempeñar un papel importante en el apoyo a este proceso.