El proyecto ALISOS (Alimentación Sostenible y Sistemas Agroalimentarios Locales), liderado por el Instituto de Economía, Geografía y Demografía del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (IEGD-CSIC), presentó sus principales resultados en el seminario internacional “Hacia un enfoque biorregional de los sistemas agroalimentarios locales”, celebrado en el Centro de Ciencias Humanas y Sociales del CSIC en Madrid el pasado viernes 24 de octubre.
El encuentro, organizado por el grupo de investigación del IEGD dentro del ciclo Sistemas Agroalimentarios y Desarrollo Territorial (2025-2026), reunió a expertos de España, Italia, Países Bajos y América Latina para debatir sobre la transición hacia sistemas alimentarios más sostenibles, resilientes y territorializados.
El acto fue inaugurado por Pedro Tomé Martín, director del CCHS, quien destacó la relevancia del seminario como ejemplo del compromiso del CSIC con los desafíos de la trasición ecosocial. José Luis Sánchez Hernández (Universidad de Salamanca), junto con José Luis Vicente Vicente y Javier Sanz Cañada (IEGD-CSIC), presentaron las líneas de trabajo de ALISOS y TerrAliMad, subrayando la importancia de ambos proyectos como herramientas para comprender y fortalecer las dinámicas agroalimentarias locales.
Rediseñar los agroecosistemas desde la agroecología
La conferencia inaugural estuvo a cargo del científico Pablo Titonell (Universidad de Groningen e INTA-CONICET, Argentina), quien habló sobre el “Re-diseño de agroecosistemas y paisajes para avanzar hacia una agroecología con perspectiva de reterritorialización”.
Titonell sostuvo que la crisis alimentaria y ambiental global exige transiciones profundas hacia sistemas resilientes basados en la diversidad funcional, la autoorganización social y la co-innovación territorial. Propuso crear plataformas de aprendizaje multiactor donde ciencia y conocimiento local dialoguen para regenerar suelos, paisajes y comunidades. Defendió la agroecología como un marco que integra biodiversidad, justicia social y economía circular, y como eje estratégico para construir biorregiones sostenibles y equitativas.
Valores en la alimentación sostenible
La primera mesa del seminario, moderada por Gadea Claver Barrios, abordó los valores en la alimentación sostenible.
Marta Potente Castro (Universidad de Salamanca) abrió la sesión con una ponencia sobre las redes alimentarias sostenibles en Castilla y León. A partir de 94 entrevistas a productores, transformadores y consumidores, identificaron una filosofía de vida compartida que articula valores como la justicia social, el respeto por la naturaleza, el sentido de comunidad y el aprecio por lo local. Destacaron además el papel esencial de las mujeres como emprendedoras y transmisoras de hábitos alimentarios sostenibles. En la preparación de esta sesión también participó Lourdes Sánchez Moro (Universidad de Salamanca).
A continuación, Vielka Rodríguez Guerra (IEGD-CSIC) presentó la ponencia “Valores y barreras en las Redes Alimentarias Alternativas”, realizada junto a Javier Sanz Cañada. A través de una encuesta a casi 600 personas en la Comunidad de Madrid, identificó que los consumidores comprometidos priorizan valores colectivos —naturaleza, justicia social y comunidad— frente al precio o la apariencia. Las principales barreras son el alto coste y la limitada variedad de productos.
Javier Sanz Cañada completó el bloque con un análisis de los valores en la cadena de la alimentación sostenible madrileña, basado en 52 entrevistas a actores del sistema agroalimentario local. Los resultados muestran que predominan los valores públicos y colectivos (56%) sobre los personales (33%), evidenciando un consenso social en torno a la agroecología, la proximidad y la confianza comunitaria.
Gobernanza y cooperación territorial
La sesión de tarde se centró en la gobernanza de los sistemas agroalimentarios sostenibles, moderada por Vielka Rodríguez Guerra.
José Luis Sánchez Hernández (Universidad de Salamanca) analizó la “hibridación adaptativa” en las iniciativas alimentarias sostenibles (IAS) de Castilla y León y Madrid, mostrando cómo estas combinan prácticas tradicionales y convencionales para adaptarse a las limitaciones rurales sin renunciar a valores como la justicia social o el respeto por la naturaleza. Esta flexibilidad permite su supervivencia y sirve de base para diseñar políticas públicas territoriales orientadas a la transición agroecológica.
Liliana Reina Usuga (Universidad de Málaga) presentó su estudio sobre la gobernanza territorial en redes alimentarias sostenibles, centrado en la Sierra Norte de Madrid y el Parque Agroecológico Soto del Grillo. A partir de análisis de redes sociales (ARS), demostró que la escala territorial condiciona los modelos de gobernanza: en territorios concentrados predomina la cohesión comunitaria, mientras que en zonas dispersas se fomenta la conectividad funcional. Un trabajo en el que también participó en su elaboración Javier Sanz Cañada.
Desde Italia, Paola Scarpellini (Università di Pisa) y Giovanni Belletti (Università di Firenze) presentaron el caso de la Comunidad de la Alimentación y de la Agrobiodiversidad de Garfagnana (Toscana), ejemplo de gobernanza participativa basada en los “bienes comunes alimentarios” (food as a commons). Creada en 2017, agrupa productores, consumidores e instituciones en torno a la protección de la biodiversidad agrícola y los circuitos alimentarios locales, siendo hoy un referente europeo de innovación social e institucional.
Por su parte, Henar Pascual Ruiz-Valdepeñas y Juan Carlos Guerra Velasco (Universidad de Valladolid) analizaron las políticas alimentarias urbanas en España, comparando las estrategias de Madrid, Barcelona, Valencia, Zaragoza, Valladolid y Vitoria. Mediante el marco de los Sistemas Locales Territoriales (SloT), identificaron los recursos y coaliciones que sustentan los sistemas alimentarios urbanos, destacando una creciente integración de criterios de sostenibilidad y gobernanza, aunque con desafíos para coordinar escalas local, metropolitana y regional.
Living Labs y nuevas herramientas para la transición agroecológica
El bloque final se dedicó al proyecto TerrAliMad, presentado por José Luis Vicente Vicente (IEGD-CSIC) y Carolina Yacamán Ochoa (Universidad Autónoma de Madrid). Este proyecto, complementario a ALISOS, impulsa Living Labs para territorializar el sistema alimentario madrileño mediante la co-creación y la innovación agroecológica.
Sus dos laboratorios vivos —el Supermercado Cooperativo La Osa y el Centro de Acopio Madrid Rural–Parque Agrario de Fuenlabrada— sirven como espacios de experimentación participativa para fortalecer los circuitos cortos, mejorar la viabilidad económica y reconectar campo y ciudad.
El seminario concluyó con la ponencia de David González Sánchez (Sustraiak Habitat Design, Vitoria-Gasteiz) sobre los Espacios Test Agrarios como instrumentos de transición agroecológica. Este modelo promueve la gestión agroecológica del territorio y la formación de nuevos agricultores mediante prácticas como la agricultura regenerativa o la permacultura. González destacó la necesidad de reducir la dependencia externa —solo el 1,1% de los alimentos consumidos en Vitoria-Gasteiz se producen localmente— y propuso la creación de centros cooperativos agroecológicos que integren producción, transformación y distribución territorializada.
Hacia una geografía biorregional de la alimentación
El seminario cerró con una reflexión colectiva sobre la necesidad de construir una geografía alimentaria biorregional, que supere la fragmentación entre campo y ciudad. Los participantes coincidieron en que la globalización ha homogeneizado paisajes, saberes y dietas, y que urge reconstruir los vínculos entre territorio, cultura y alimentación.
Desde esa perspectiva, el proyecto ALISOS reafirma su contribución al debate europeo sobre la transición agroecológica, aportando evidencias científicas y propuestas para fortalecer las economías locales, los circuitos cortos de comercialización y la gobernanza participativa.
El encuentro concluyó con el compromiso de seguir articulando redes de investigación e innovación territorial para avanzar hacia biorregiones agroecológicas que integren sostenibilidad, cultura y justicia social.
ALISOS: repensar la sostenibilidad alimentaria desde el territorio
El proyecto ALISOS, financiado en el marco del programa de investigación del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades Territorial, busca analizar las cadenas de valor de la alimentación sostenible y proponer estrategias de reterritorialización que fortalezcan los vínculos entre productores, consumidores y territorio.
Durante los últimos años, el equipo de ALISOS ha estudiado cómo los valores sociales, culturales y ambientales influyen en los sistemas agroalimentarios locales, y cómo pueden integrarse en políticas públicas que promuevan una transición justa.
El seminario representó un punto de encuentro clave para compartir los resultados finales del proyecto y vincularlos con las investigaciones emergentes de TerrAliMad, otro proyecto coordinado por el IEGD que aplica el enfoque de Living Labs a la innovación agroalimentaria en la Comunidad de Madrid y Castilla y León.